Quanto è importante avere il coraggio di cambiare al momento giusto. Federico Grom ripercorre la storia della sua azienda, Grom il gelato di una volta, e quella "incoscienza" che continua ad accompagnare le sue nuove sfide imprenditoriali. Ne parla con il direttore de Il Gusto Luca Ferrua e il performance coach Dario Silvestri, nella nuova puntata di StressChef, viaggio nel mondo delle imprese enogastronomiche.