Cucinare solo piatti con prodotti alimentari vicini alla data di scadenza ed invenduti. È questa la filosofia di un ristorante di Malmö inaugurato nel 2018, e che quest'anno aprirà un nuovo locale sulla scia del successo del primo. I proprietari, Ellinor Lindblom Mohlin ed Erik Andersson Mohlin, hanno lasciato il lavoro in un ristorante stellato proprio per lanciare la struttura chiamata "Spill", che in svedese significa "spreco".

A cura di Rosita Gangi